خواص پنیر لیقوان

عوامل اصلی شناسایی کیفیت پنیر لیقوان

1.رنگ پنیر 2. نرم بودن نسبی پنیر 3.حفره هایی به اندازه عدسی یا لوبیا 4.طعم تردخواص پنیر لیقوان

1.رنگ پنیر :

یکی از عوامل اصلی شناسایی کیفیت پنیر می‌تواند باشد، به این صورت که رنگ شیر گوسفندی سفید خالص است و از آنجایی که پنیر لیقوان از شیر خالص گوسفند و بز تولید می‌شود، به رنگ سفید است و هر پنیری با رنگ مایل به زرد نشان از این دارد که پنیر از شیر گاوی تهیه شده و یا درصدی شیر گاو در تولید استفاده شده است.       خواص پنیر لیقوان

گاهی برای سفید کردن پنیر تولیدی از شیر گاو اقدام به جداسازی چربی شیر گاو توسط دستگاه‌های چگالشی می‌کنند. هر چقدر چربی پنیر کمتر باشد پنیر سفت‌تر خواهد بود و این امکان وجود دارد که پنیر از شیر گاوی تولید شده باشد

2.نرم بودن نسبی پنیر :

با توجه به این موضوع که در فرآوری پنیر لیقوان، روغن حیوانی موجود در شیر از آن جدا نمی‌شود، بنابراین وجود درصد نسبتاً بالای چربی در پنیر لیقوان سبب نرم بودن نسبی پنیر می‌شود و با این وجود رنگ پنیر کاملاً سفید است

3.حفره هایی به اندازه عدسی :

یکی دیگر از مهم ترین خاصیت های  پنیر لیقوان دارا بودن حفره هایی به اندازه عدسی یا لوبیا ی کوچک هست که مخصوص پنیر سنتی  گوسفندی لیقوان می باشد

4.طعم ترد:

پنیر لیقوان طعمی ترد و شور دارد که خاصیت منحصری میباشد و دلیل ان نگه داری چند ماهه برای رسیدن در زاغه می باشد